用开水浸泡中药饮片，汤药效果更佳……是真是假？| 谣言终结站 - 世界杯官网

使用沸水浸泡中药饮片，实际上会阻碍有效成分的煎出。

诸如茯苓、山药、葛根等富含多糖和淀粉的药材，一旦接触到沸水，其表面的淀粉会发生糊化，从而阻止水分渗透到药材内部，使得有效成分难以充分煎出。

对于薄荷、砂仁、豆蔻等含有挥发油、气味芳香的药材，高温会加速其挥发。因此，不仅要避免用沸水浸泡，在煎煮过程中也应采取“后下”的策略。

而像钩藤、番泻叶、生大黄等药材，其活性成分对热敏感，容易在高温下分解失效。因此，同样不宜用沸水浸泡，并且在煎煮时也建议“后下”。

煎煮中药饮片的正确方法是：先加入足量冷水，水量需没过药材表面2至5厘米，让药材充分浸泡。一般浸泡时间不少于30分钟，直至药材完全吸水。随后，将浸泡好的药材用大火加热至沸腾，然后转为小火慢煎，并保持微沸状态，煎煮至预定时间。

不同类型的药物煎煮时间也不同：解表类、清热类、芳香类药物不宜久煎，通常煎煮20至30分钟；普通药物一般煎煮30至40分钟；而滋补类药物则需要较长时间，一般煎煮40至60分钟。每剂药通常煎煮两次，第二次加水量应比第一次少，煎煮时间也略短于第一次。

建议在煎药前仔细查阅医生开具的处方。处方上会根据药材的特性，明确标注“先煎”、“后下”、“包煎”、“另煎”、“烊化”、“泡服”、“冲服”等特殊煎煮或服用方式，请务必遵照医嘱进行操作。

来源：《大众健康》杂志 作者：河南省中医院药学部主管药师 马鸣 审核：国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师 陈树和 策划：李天舒 王宁